炒青菜要大火而且不能炒久不然就不会脆感觉和闷熟的一样

今天做的新菜不是很成功，大家将就着看吧
烤猪肘：猪肘洗干净后，加葱姜料酒，进锅焯水，水烧开后撇去浮沫
然后捞出洗净，转到砂锅里慢慢熬，大火烧开了转小火煮一个小时
煮到时间了，捞出，放酱油，耗油，盐，姜蒜末和料酒腌制一个小时
烤盘铺锡纸，猪肘擦干表面水分，皮朝上摆放在盘里，然后猪皮上刷上白醋，进烤箱，230度先烤30分钟（我就是这一步出了问题，估计是230太高了，导致烤完这一步猪肘已经有些烧焦了，要不就上面铺锡纸烤，要不就降温度）
这个就是成品，因为已经有焦了的部分，所以不能在烤了，导致脆皮完全没有形成，挺失败的

晚饭的披萨，今天没啥好拍的，所以今天摸了   

满眼绿hhhh楼主吃的真健康

今天的晚饭：蒜苗炒腊肉
炒白菜
煎越南鱼
还有猪蹄莲藕汤

错了……自己做主要看口味、特别是只有自己吃时更是~

有的人爱吃有嚼头的蔬菜、有的人就未必。

而且所谓大火快炒菜好吃，其实只适用于商务菜和易熟绿叶菜，一些需要炒长一些的、可不兴玩这手。

比如豆角、花菜、吃“杆儿”的菜……

别的没啥好说的，说说腊肉吧，腊肉先洗干净，然后用刀刮干净表皮的脏东西（这一步也有先用火烤过再刮，不过我嫌麻烦），然后冲洗干净，冷水下锅，开大火先煮十分钟，捞出来，冲洗干净，重新换一锅水，再煮十分钟，这样能有效降低腊肉的咸燥味，也能让腊肉更干净，做出来的成品美观（这块腊肉有点太咸了，所以我才煮20分钟，时间可以自己调整）。然后把腊肉切片，锅烧热，稍微到一点油滑锅，然后下腊肉进去炒，把腊肉的油脂煸炒出来，炒的差不多了，把腊肉铲出来，下入蒜末，用腊肉炒出的油把它炒香（油不够可以额外加一点进去），然后把洗净切断的蒜苗放进去炒，炒至断生后下一点点盐和耗油调味，然后下入腊肉翻炒，再炒几分钟就可以出锅了

今天的午饭：鸡油烫萝卜苗
白切鸡
还有白切鸡的酱料

看着真不错   

太棒了

很健康的内容

昨天的晚饭，昨天本来要发的，出门了就忘记了
先是鸡油饭：大米先洗好，然后控干水，起锅，放鸡油进去，油烧热了下入蒜末炒香，然后下入大米，不断地翻炒，直到大米散发出鸡油香和蒜香就可以了，然后铲出来重新放回电饭煲里开始煮饭煮好后就是这个样子，很香，大家可以去试试看（理论上说用什么油都是可以的，猪油羊油植物油，不过我没有试过）
笋干炒腊肉：腊肉就是和之前一样的处理方法，不过这块腊肉没有那么咸，所以只需要煮一遍就够了，然后是笋干，要提前用水泡发，大概要一两个小时，然后水烧开，下入泡发好的笋干，煮一会去除杂质和笋的酸涩味（笋干的芯那块地方很难煮软，要注意），然后把锅烧热，下入腊肉，煸炒一会，炒出腊肉的油脂（这块腊肉肥，所以油很多），然后下入蒜末爆香，再下入笋干翻炒，翻炒均匀了就可以调味，放酱油，耗油，盐，糖，和料酒调味，然后加入适量的水，大火烧开转小火，用小火闷一会，最后大火收汁就可以出锅了
炒黄瓜：   

今天的午饭，芝士焗饭

家里只有我，懒得做饭了，晚饭就简单吃个泡面

点个赞，最近也在边看视频边学做菜

今天的早饭，地瓜糖水

午饭：清炖五香羊
椒盐沙丁鱼
炒青菜

  今晚晚饭没啥好说了，就是中午的剩菜，所以就说说羊肉的做法吧
  羊肉先洗干净，然后泡一会，跑出血水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开后再煮一会，把杂质煮出来，然后捞出来，洗干净，重新冷水下锅，加桂皮，八角，香叶，小茴香，草果，红枣，桂皮，当归进去煮，放盐，味精，耗油 进去调味（我没放酱油），大火煮开后转小火炖一到两个小时（看羊肉的老嫩程度），煮到九成熟后捞出来（筷子能轻松扎透羊肉就可以了），改刀切成小块，再放回汤里，大火煮到完全熟了就可以了

我寻思这种极富生活情调的帖子不比炫学历炫收入炫工作的强多了？

今天的晚饭：煎沙丁鱼
腊肠和羊肉酸菜煲

今天的午饭：酸菜豆腐煲（就是昨天剩的酸菜加点豆腐进去一起煮，不过豆腐最好先煎一下，不然容易煮烂）煎鳕鱼
炒西洋菜

今天的晚饭：新学的菜，干煸羊肉（这种菜还是比较容易的，一次成功，烤箱菜对我来说太难了，翻车好多次）
做法的话，羊肉洗干净，加葱姜料酒，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，加点盐然后接着煮，要煮到羊肉比较软才行，不然很难入味。煮好了捞出，重新起锅烧油，（油要多放点）油热了开中火入羊肉翻炒，炒到表皮收缩微微有一点金黄焦脆的感觉，让羊肉出油，等油出的差不多了，就放入酱油，耗油，盐调味（可以放一点腐乳），然后加入适量的水（和羊肉其平就差不多），中火慢慢煸，煸到水分差不多干了就可以（我做的有点太干了，最好有点汁），加入葱花，撒上孜然和椒盐，翻版均匀就可以出锅啦

今天是除夕夜，就莫得日记了，祝各位新年快乐

楼主是广东的吗 好多菜我都没见过 mark 以后学一下

离的很近，但不是广东的

今晚吃的饺子